希尔顿真人娱乐
当前位置: 首页 > 餐饮设计> 正文
餐饮设计/Announcement

【步骤图】清真酱牛肉的做法

发布时间:2020-03-24   编辑:admin   点击数:0次

       肉质老的位置,如脖头、前后腿、心口、骨干等放置在锅底层,肉质嫩的位置,如里脊、外脊、上脑等放在锅上层,用旺火炬汤烧开至牛肉收百年之后,在沸腾头上进入辅料,煮制1小时落后行压锅。

       冬天食用酱牛肉再有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一2。

       留意:1.如其不善吃辣的,可不放辣子。

       过则口感无韧劲,欠则咬不动,嚼不烂,塞牙如麻,倒尽胃口。

       食谱创始时刻:2018-07-1010:34:26换个做法,简介__酱牛肉保留了牛肉补中益气、健全筋骨、肥分脾胃等多重功效,能增高有机体抗病力量,切合筋骨酸、面黄雾里看花、喘息体虚以及血亏者食用。

       压锅的法子是用竹板子或其他如盘等压在牛肉上,酱牛肉其他系列(19张)竹板上激化物压住。

       最简略的酱牛肉做法主料:牛腱子肉1000克、红辣子1个、葱1根、姜1块、芫荽1棵、椒适量、大料适量、桂适量配料:酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙制造法子:1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣子洗净切丝;芫荽洗净切段;2、将肉洗净后放入生水锅中,用烈火煮去血水,捞出,沥干水;3、将肉放入锅中,烧水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、椒、大料、桂,用烈火煮半小时,然后改用小火炖2小时之上;4、捞出牛腱肉,积水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣子和芫荽即可。

       选用经兽医保健检验够格的优质牛肉,除了血污、淋巴液等,再切成750克随行人员的肉块,用清水冲清洁,沥干血水待用。

       留意⚠️特定要留意各佐料的比值。

       烹饪小技艺:1、二步调中的冷水浸渍法异常关头,放量不要省略哈,要不煮出的肉会比疏松,口感略差。

       其一曰刺。

       不论是那种卤制法子除去佐料的配比是关头,命脉就取决老卤了。

       陈老卤往往被各家卤店奉为秘方。

       小编结束语:看到这想,信任大伙儿曾经解何是酱牛肉的做法最正统派的做法。

       酱牛肉经6~7小时煮制后即可出锅。

       牢记,此乃不得或缺的必需环,要不酱汁无从余味,牛肉毛糙干硬,前功尽弃。

       步调3依然忘掉拍摄,这一步是将一切佐料放进料盒内,椒、丁香、砂仁、豆蔻、桂、八角、葱、姜、料酒、味素、冰糖、辣子、橘皮、盐、茴香、红烧酱油。

       这老卤不过各家的孤本宝典。

       (3)压锅。

       原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五扑粉15克、香叶4片、椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂5克、大料6瓣、清水适量。

MENU

栏目分类


地址: 电话: